Winiarski ród Stávků od pięciu generacji rezyduje v Němčičkách, miejscowości o dziewięciu dolinach. Winiarskie podwórze, w którym od lat znajdowała się też gospoda, założył pradziadek František Kopřiva w 1898 roku.
Profil
Do rodzinnej tradycji nawiązaliśmy w naszym winnym portfolio. Lokalnemu terroir, idealnemu do uprawy niebieskich odmian, oddaliśmy hołd w winach rosé. Jesteśmy także jednym z niewielu na Morawach producentem win likerowych.
Nasze winnice należą również do zespołu VOC (Win Oryginalnej certyfikacji), który produkuje certyfikowane wina z najbardziej tradycyjnych odmian lokalnych, takich jak uprawiana od pokoleń odmiana Frankowka.
W naszym winiarskim podwórzu żyjemy i pracujemy. Z przyjemnością zapraszamy zatem zarówno do zwiedzania jak również do degustacji. Chętnie pokażemy, gdzie się nasze wina rodzą i jak pracujemy z wypieszczonymi słońcem winnymi gronami. Troszczyliśmy się bowiem o to, aby środowisko w którym powstają nasze wina wyglądało tradycyjnie, tak jak miało to miejsce 100 lat temu. Mogą mieć Państwo pewność, że dołożymy wszelkich starań, abyście czuli się u nas dobrze.
Nasza opowieść
Winiarską tradycję założył w 1898 roku pradziadek František Kopřiva, który słynął z produkcji świetnych win i kierował popularną gospodą. Jego wina dostarczano nie tylko mieszkańcom Pragi ale też do Wiednia. Umiętności Františka upamiętnia nasze wiejskie cuvée Karmazín, które inspiruje się jego oryginalną recepturą.
Rod Stávků połączył się z rodziną Kopřivů dzięki Jaroslawu Stávkowi. Z jego czasów pochodzi tajna recepta do cuvée Dědova večerka (Klątwa Dziadka), jedno z win odnoszących największe sukcesy. Jaroslav Stávek wzbogacił naszą winiarską wiedzę swoim właściwym cuvée Áčko, które odzwierciedla styl jego ulubionych win.
Współczesnym właścicielem Winiarskiego podwórza jest Jan Stávek, przedstawiciel czwartej generacji rodu. Pod jego opieką winnice przemianowiano na Wino J.Stávek. Jego oryginalnym dziełem jest grupa win, a wśród nich wyśmienite rosé Čtvrté.
Ing. Jan Stávek, Ph.D.
Współczesny właściciel winnicy zdecydował się połączyć bogatą rodzinną tradycję i umiejętności swoich przodków z fachowością i z szerokimi światowymi horyzontami. Swoje głębokie zainteresowanie uwieńczył dyplomem studiów doktoranckich z enologii. Niedługo później zapoznał się z produkcją win w wielu winiarskich krajach całego świata.
Rodzinna tradycja i bogata wiedza o lokalnych odmianach oraz warunkach uprawy łączą się w jego pracy winiarza z technologiczną precyzją i zastosowaniem najbardziej nowoczesnych rozwiązań w produkcji wina.
Jan Stávek jest propagatorem win rosé, w których odkrył potencjał dłuższego dojrzewania. Podczas swoich podróży po świecie inspirował się winami likerowymi i stał się jednym z niewielu producentów tego typu win w kraju. Jego podejście do produkcji win było i jest doceniane, czego efektem jest wiele prestiżowych nagród w konkursach. Największym sukcesem Jana Stávka było zdobycie narodowego tytułu „Winnice Republiki Czeskiej 2015 roku“.